絲瓜是在夏季非常常見的一種食材，這種植物不僅易成活，而且產量還非常大，所以在鄉村，人們在春季會早早的，在自家的小菜園裡或者房前屋後種上一些絲瓜的種子。
播種完畢後，它不用刻意的澆水、施肥，只需要在它長大一些的時候，用竹竿搭上一個藤架，它就會自己爬滿整個藤架。等到夏季的時候，藤架上面就會開滿黃色的小花，再等一些時候，就會長出一根根碧綠的絲瓜。絲瓜成熟後要及時採摘，不然它就會變老變硬，無法食用，就只能留著當絲瓜種子，等來年春天再種了。
絲瓜中含有豐富的維生素C，具有美容養顏，補水保濕的功效。絲瓜含水量高，所以許多朋友在炒的時候總是炒不好，特別容易出水。不僅如此，絲瓜果肉中含有一種黑色素，這種物質在炒制時稍不注意就容易使絲瓜氧化發黑，影響成菜的美觀和食欲。
今天我就分享給大家絲瓜的飯店做法，喜歡吃絲瓜的朋友，不要直接往鍋裡先放油啦。好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦！
準備食材：絲瓜兩根，雞蛋三個，老薑，大蔥，精鹽，玉米澱粉，生抽，食用油。
操作步驟：
1.首先準備新鮮的絲瓜兩根，用削皮刀去掉它的外皮。然後去掉頭部和尾部，然後切成三公分左右的長段，再切成細條放入碗中備用。
2.然後往絲瓜裡面加入適當的清水沒過絲瓜，在絲瓜上面倒扣一個盤子。這樣可以防止絲瓜氧化變黑。接下來准備料頭。
3.切線椒三個我們將其切菱形段放入碗中備用，紅椒一個同樣將其去籽切成細絲放入碗中備用。老姜一塊同樣去皮切片備用。大蔥半顆切段備用。
4.准備料汁：玉米澱粉一勺加入碗中，放入一勺精鹽，一勺生抽，再加入40毫升的清水，用筷子將其攪勻放置一旁備用。
5.準備三個新鮮的母雞蛋打入碗中，在裡面加入少許的白醋以及精鹽用筷子攪勻放置一旁備用。接下來開始上火製作。
6.炒鍋燒熱在裡面加入適量的食用油，油熱後將準備好的雞蛋液倒進去。
用大火炒香炒熟然後盛出備用。
7.炒鍋裡面加入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開。將浸泡好的絲瓜撈出控水備用，水開後往裡面加入半勺精鹽，再放入少許的食用油。將準備好的絲瓜放入開水中燙一分鐘然後立即撈出放入冷水中。
8.炒鍋洗淨放入適量的食用油，油熱後將準備好的蔥薑放進去炒香，再把準備好的青紅線椒同樣放進去炒至斷生。將控幹水分的絲瓜放進來，大火翻炒30秒。再加入準備好的料汁，大火翻炒均勻。
9.最後再將炒熟的雞蛋也加進來，大火翻炒一下。
臨出鍋前，再加入一勺明油就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、滑嫩不出水不發黃的絲瓜炒雞蛋就做好啦。是不是看上去比平常炒的要好吃許多呢？喜歡自己在家裡做炒絲瓜的朋友趕緊去試一試吧。
這樣一道顏色翠綠，不發黑、不出水的清炒絲瓜就做好了，喜歡的朋友可以點贊、收藏本文章，等到炒絲瓜的時候可以照這個方法試一試！
好啦，本期分享就到這裡啦。我們下期見哦~
