眾所周知， 廣東人最喜歡喝湯，湯很好喝，但是操作起來一點也不難。雖然大家經常調侃我們，什麼都能拿去煲湯。

很多外地的朋友問我：為什麼廣東人煲的湯這麼好喝，有什麼技巧在裡面？

其實廣東人煲湯，講究的是食材新鮮、煲湯的鍋具、還有火候掌握；而一年四季裡，每個季節煲的湯也是不同的，在食材搭配和下鍋先後順序上很講究，有些食材不易煲久，所以選擇下鍋的時間很重要，煲久了會破壞營養，時間沒煲夠，那麼湯味又不夠濃。

今天就來跟大家分享一下我們的生滾湯做法，這款湯很簡單，十幾分鐘就可以做好一鍋，非常適合現在這樣的暑天，既不用呆在廚房太久，又開胃好喝，還營養豐富哦，喜歡喝湯又沒時間煲湯的朋友，做它最適合不過了。

食材準備：牛展肉1塊，香菜1小把，兩根蔥，薑1塊，蟲草花1小把，鹽，蠔油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊新鮮的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，這塊肉口感好，不過做這款湯，大家也可以買其他部位的牛肉，沒有特殊要求；把牛展肉清洗乾淨後把水分給擠幹，然後逆著紋路切薄片，稍微切薄一點，切好的牛肉片放到大碗中，加入少許的鹽，來一點點的蠔油，不喜歡蠔油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，先用手給它抓拌均勻，抓拌均勻後淋上少許的花生油，給它鎖漿增香，給它攪拌一下醃制10分鐘。

第二步：醃制牛肉的時間可以來準備一點配料，兩三棵的香菜和兩根新鮮的蔥，還有一塊薑，把它們清洗乾淨，薑可以不用去皮，洗淨後把香菜和蔥切小段，蔥也可以切蔥花，姜切成絲另外放一邊備用；另外提前泡發好一小把蟲草花，把它抓洗一下，擠幹水分後放一邊備用，生滾牛肉湯沒有固定配菜，自己喜歡的就來。

第三步：準備一個砂鍋，沒有砂鍋的，也可以用其他鍋，煮生滾湯對鍋的要求沒那麼高，把砂鍋稍微燒熱後倒上少許的油，然後把準備好的薑絲放進去爆香，薑味出來了，倒入開水，因為用的是砂鍋，熱砂鍋不能加冷水，不然容易裂開，水量大家看著加，要喝多少加多少。

第四步：水加好後，再把準備好的蟲草花也加進去，調大火給它煮開，煮至大開後，把我們醃制好的牛肉放上去，慢慢地把牛肉打散，打散後調入適量的鹽，再加入胡椒粉，可以稍微加多一點點，繼續大火給它煮開。

第五步：煮至牛肉湯大開後，把我們準備好的香菜和蔥倒進去，這個時候就可以關火了，美味的生滾湯就是這麼簡單，從準備材料到開吃，基本十幾分鐘就可以了，所以夏天，我們家會經常喝這一鍋湯，簡單營養又好喝。

這一鍋鮮香嫩滑的生滾牛肉湯就做好了，大家喜歡的可以試一下，湯鮮肉嫩，營養豐富，炎熱的天氣裡，這一鍋湯可以讓你食欲大開，湯渣都能吃光光哦。