身材輕盈，臉頰嬌羞，春風拂面，婀娜的身軀隨風舞動，誰也不能忽視櫻花的美，正如被櫻花般的美麗所陶醉，我深深沉浸在古老早蛋糕的味道中，淡淡的濕氣，甘甜濃鬱，入口難忘，由于入口即化，就像棉花糖一樣，因此又稱為日式棉花蛋糕。，櫻花季節，抓住賞櫻尾巴，我們一起來看看櫻花嬌嫩的味道，品嘗香甜柔軟的日式棉花蛋糕。

食材準備：

玉米油40g、低筋粉65g、牛奶65g、雞蛋5枚、白砂糖65g、鹽一小撮、香草精4滴、檸檬汁幾滴、芝士片3-4片

操作步驟：

1.用深一點兒的模具，如果像我這樣手頭沒有合適的深度的模具就自己動手DIY一個，油紙折好用訂書器訂上，四周用硬的紙板加固一下就可以了，沒有什麼困難能阻擋一個吃貨的決心

2.鍋中加油，油溫升至80°左右，準備燙麵

燒開的油倒入大碗中，然後快速篩入低筋粉

快速地將麵粉與熱油攪拌均勻，成細膩的糊狀，這樣會使蛋糕的口感更加水潤，而且烤的時候不會開裂

3.在麵糊中加入牛奶，然後攪拌均勻

再加入蛋黃，將蛋黃與麵糊攪拌均勻，呈細膩無顆粒的狀態

加入幾滴香草精，去腥的同時還可以增加蛋糕口感的復合性

將香草精攪進麵糊中，整個蛋糊就調好了，光滑細膩粘稠度適中有綢緞般的光澤感

4.蛋清中加入幾滴檸檬汁，然後分三次加入白砂糖將蛋清打發

第一次加糖，將蛋清打至出現較大的較粗糙的魚眼泡時，加入1/3白砂糖

第二次加糖，蛋清打至泡沫變小變密時，再加入1/3白砂糖

第三次加糖，蛋清的泡沫變得細膩綿密後，加入剩餘的1/3白砂糖

蛋清的最後打發狀態是，潔白光亮，提起打蛋頭有略彎的彎鉤時就可以了

5.先挖取一刮刀的蛋白到蛋黃糊中，與蛋黃糊翻拌均勻

然後再將它們倒回到大盆的蛋白中

再次翻拌均勻，蛋糊順滑有光澤，沒有大塊的蛋白和顆粒感

蛋糊從刮刀掉落下來有堆積的層次感，並慢慢消失，這樣的狀態就是對的，烤的時候既不會表面炸裂也不會縮腰

6.先將蛋糊倒一半進模具中，稍微晃動一下，使表面變得較為平整即可

然後在上面均勻地碼上一層芝士片，如果特別喜歡芝士的話，可以反復2-3次製作芝士夾心

然後倒入剩下的蛋糊，用刮刀將表面抹平，輕輕地震幾下表面會更加平整，也可以排出蛋糕糊中的大氣泡，使蛋糕烤完後裡面的氣孔更均勻

5.放進烤箱的中下層，烤箱最底層放烤盤注入7分滿熱水，參考溫度150°，水浴法烘烤1小時

出烤箱後室溫晾涼

稍微晾涼後撕去油紙，就可以準備開始分享啦~

觸感柔軟，有duangduang的流動感~

蛋糕非常柔軟，蓬鬆濕潤，入口即化，口感宛如棉花，所以她也叫日式棉花蛋糕，蛋香濃鬱還有芝士的加持，美味在舌尖起舞簡直是一場味蕾的盛宴……

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