提拉米蘇（Tiramisu）是義大利的經典甜品，相傳有三個含義：1.「記住我」（出征戰士的妻子）；2.「帶我走」（甜蜜的愛人）；3.「拉我起來」（熱愛甜品的國王）
1. 溫馨的故事
提拉米蘇最廣為流傳的是「帶我走」的含義：二戰時期，一個義大利士兵即將出征，愛他的妻子看家裡什麼都沒有了，就把所有能吃的餅乾、麵包都做在一個糕點裡，每當這個士兵在戰場上吃到心愛的妻子做的糕點都會想起她。這個糕點就叫做「提拉米蘇」。
「帶我走」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
3. 製作工藝
追溯Tiramisu的美味來源，除了手工之外，絕大多數，還是來自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅乾）等三種材料，可說是掌控Tiramisu質量的最主要關鍵。
傳統配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加產于義大利西西里島的Marsala酒才算正統，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。
這種叫Marsala酒的提拉米蘇確實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡苦酒（Kahlus）或者其他果酒的。除了酒，在傳統配方中最重要的Mascapone cheese也有人用cream cheese（奶油乳酪）取代；沒有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味外，也有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。
但是我們自己在家就可以不用很講究一些我們生活種得不到的食材，所以今天就分享連新手小白都能做的成功地提拉米蘇做法。
【提拉米蘇】8寸用量，做6寸需要全部食材減半。
食材：雞蛋黃6個，水120ml，糖140g，馬斯卡彭乳酪500g，動物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒沒有可以這樣做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。
配料：手指餅乾適量。防潮可可粉，其他裝飾任意挑選。
做法：
1.將吉利丁片，放入水中浸泡，入冰箱冷藏備用。將雞蛋分離，只用蛋黃部分，用電動打蛋器，打發到3倍大。同時，取一個鍋，放入糖和水，煮到冒泡泡。
2.將煮開的糖水，緩慢倒入打發到3倍大的蛋黃糊中，一邊倒一邊使用電動打蛋器繼續打發，不要一股腦倒進去，沖了一盆雞蛋湯。（這個燙蛋黃的過程也可以為蛋黃殺菌）全部倒入後，持續使用電動打蛋器，打發摸著盆壁是溫溫的，大約7-8分鐘的過程時間。
3.這時將泡軟的吉利丁片取出，瀝幹水。放入容器中，隔著熱水加熱融化。晾溫一下，倒入蛋黃糊盆中，打發勻。
4.再取一個盆，加入室溫軟化的馬斯卡彭乳酪，用電動打蛋器打發幾下，順滑即可，切記不可以打發到油水分離。
5.加入到蛋黃糊中，打發勻。再取一個盆，將動物淡奶油打發到6分發，就是可以稍微流動的狀態。
6.將淡奶油也倒入蛋黃和馬斯卡彭乳酪混合後的蛋糊中，攪拌到順滑無顆粒即可。這樣提拉米蘇的蛋糕糊就製作好啦。
7.下面就是組裝了，可以選擇任何你喜歡的模具，慕斯模具無底，需要包一層錫紙，也可以使用杯子或者盒子。
拇指餅乾蘸咖啡酒，擺放一層，倒一層提拉米蘇蛋糕糊，翻入三次後，滿模具，放入冰箱冷藏6小時以上到凝固。
8.取出來的時候，在模具表面用溫毛巾捂一下，就可以輕鬆脫模了，表面撒一層可可粉即可完成。如果是用杯子製作，冷藏後直接可以挖著吃了。
9.只是看似復雜，其實製作無難度，大家如果學會了，以後就不用去買著吃了。喜歡的朋友，趕快試試看吧。
