夏天，這5道蒸肉菜不能少，少油少鹽，蒸一蒸就搞定，「蒸」的不上火！
這幾款超贊的美食，解饞宴請都很適宜，上桌有面子，千萬別錯過！
一、【粉蒸排骨】
製作配料：排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 鹽少量 蔥段1把 薑絲3片 蒜末3個 澱粉2小勺 大米1杯半 大料：桂皮、八角、香葉、花椒適量
製作方法：
1、準備2斤排骨；
2、把排骨清洗乾淨。調味：1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽、1勺蠔油、鹽、蔥段、薑絲、多一點的蒜末、然後充分抓拌均勻，最後加2勺澱粉，繼續抓拌均勻，密封放在冰箱冷藏醃漬2小時以上。也可以隔夜冷藏醃漬；
3、準備1杯半的大米。先用清水清洗乾淨大米，倒在平底鍋裡，慢慢翻炒至把水分炒幹，再加入花椒、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒均勻，直到大米變得微微發黃就可以了；
4、再把大料挑出來，把大米倒在破壁機裡打碎。有點顆粒感就可以，倒出來備用；
5、排骨差不多醃好了，把裡面的薑蔥挑出來不要，再把米粉分次少量地加進去，拌均勻，少加一點清水拌均勻，最後再來一點植物油拌均勻就可以了。
6、把拌好的排骨鋪在比較深一點的盤子裡，開水上鍋蒸，大約蒸50分鐘左右。蒸好之後取出來，撒點蔥花。
二、【苦瓜釀肉】
製作配料：苦瓜2根 雞胸肉2塊 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺 澱粉1勺 雞蛋1個 蔥姜水30克 醬汁：生抽1勺 蠔油1勺 老抽半勺 番茄醬1勺 澱粉1勺 清水半碗
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、雞胸肉清洗乾淨，放在料理機打成雞肉泥，然後加入生抽、老抽、蠔油、鹽、澱粉、雞蛋順時針攪拌至上勁，然後分次少量地加入蔥姜水攪拌至上勁，密封放在冰箱冷藏備用；
3、苦瓜洗淨切成2公分長的小段，再把苦瓜瓤挖掉，白色的部分要全部清理乾淨；把雞胸肉泥塞在苦瓜裡面；全部做好之後擺放在盤子裡，開水上鍋蒸，大火蒸12分鐘左右；
4、再來調個醬汁：生抽1勺 蠔油1勺 老抽半勺 番茄醬1勺 澱粉1勺 最後用大半碗清水攪拌均勻；
5、鍋中少加點植物油，油微微加熱之後把醬汁倒進去，不停地攪拌，直到把醬汁熬煮至粘稠的狀態即可；
6、最後把熬煮好的湯汁淋在苦瓜上面。
三、【粉蒸雞胸肉】
製作配料：雞胸肉2塊 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 澱粉1勺 料酒1勺 鹽1勺 薑絲適量 大米1杯 花椒八角香葉適量
製作方法：
1、準備2塊新鮮的雞胸肉，先把雞胸肉處理乾淨備用；
2、再把雞胸肉順著紋理切成小塊；加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉、薑絲、料酒；攪拌均勻醃漬15分鐘左右；
3、大米淘洗乾淨，撈在平底鍋裡，先把水分炒幹，再加入花椒八角香葉小火慢慢炒至微黃色；炒好之後把大料挑出來，再放在破壁機裡打碎，有小小的顆粒感就好了；
4、準備一個土豆切成小塊，鋪在碗底；
5、再把醃好的雞胸肉放在米粉裡，均勻裹上一層米粉；
6、再把裹上米粉的雞胸肉均勻鋪上去；開水上鍋蒸大約30分鐘左右；出鍋撒點蔥花即可。
四、【粉蒸五花肉】
製作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蠔油 2克胡椒粉 1勺澱粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量
製作方法：
1、準備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6公分左右的薄片，切好之後裝在碗中，用清水清洗乾淨，把血水儘量清洗乾淨，瀝幹水分。
2、再把五花肉片加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蠔油、2克胡椒粉、1勺澱粉，然後抓拌均勻，再加入半勺鹽，繼續拌均勻之後放在一旁醃漬。
3、準備1杯半的大米，先把大米淘洗乾淨，然後撈在平底鍋裡，小火慢炒，先把水分炒幹，再加入2個八角、2克花椒、2片香葉，繼續小火慢慢翻炒，炒至大米變黃；
4、然後把大料挑出來，炒好的大米裝在破壁機裡，攪打幾下，不需要磨得很碎，有點顆粒感最好。
5、倒在碗中，把醃好的五花肉放在米粉裡，均勻裹上一層大米粉；
6、擺放在盤子裡，全部碼好之後，開水上鍋蒸，中火大約蒸30分鐘左右。
五、【雞蛋皮肉卷】
製作配料：豬肉餡兒500克 2勺生抽 1勺蠔油 1勺老抽 胡椒粉適量 雞蛋1個 澱粉1勺 薑末4克 小蔥1大把 胡蘿蔔1根 雞蛋4個 澱粉水適量
製作方法：
1、準備500克豬肉餡兒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量胡椒粉、打入一個雞蛋、1大勺澱粉，順著一個方向攪拌至肉餡兒上勁。加入4克薑末、1大把蔥花，1勺鹽，繼續攪拌至上勁；最後加點胡蘿蔔丁，攪拌均勻即可；
2、碗中磕入4個雞蛋，加小半碗澱粉水攪拌均勻，最後過濾一遍，蛋液更加均勻。
平底鍋預熱不刷油，倒入適量的蛋液進去，開中小火慢煎，一面定型之後翻面煎十幾秒，其餘的全部做好，這樣我們的蛋皮就煎好了；3、取一張煎好的蛋皮，放上適量的肉餡兒，用勺子鋪平整，然後卷起來，介面處刷一點蛋黃液，不容易散開；
4、全部做好之後放在鋪紗布的籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鐘左右；
5、出鍋之後切成自己喜歡的形狀，可以用來做湯、燉菜，直接吃也很好吃；
6、肉質鮮嫩，鮮香味美，裹上薄薄的蛋皮，好看又好吃。
