很多人一聽到香菜臉色大變，實在是接受不了這種味道，還有不少人認為，香菜和臭蟲的味道一模一樣。但是對于喜歡香菜的來說，就要反駁了，香菜的提味能力真的太強了，不管是做菜還是煲湯，加上一點就能讓香味更濃郁！

我還是很喜歡吃香菜的，我們家幾乎每天都要煲湯，每次出鍋之前，都得撒上一把香菜才行，不然感覺沒什麼滋味。

既然香菜用到的時候比較多，因此我就喜歡囤貨，多買上些放到家里，看著也安心。

香菜好吃，用處也多，但是保存的時間很短，隨便放在廚房里，幾天就發黃、干枯了。今天我教你一招，用這個方法把香菜裝入袋子里，保存一年也很新鮮，吃起來香味濃郁，顏色翠綠無比，隨吃隨取，太方便了！

【保存香菜的方法】

1、香菜一定要選擇好的、新鮮的，聞起來香味濃郁，葉子看上去翠綠，沒有干枯發黃的，這種更好吃，更容易保存。買回來之后，咱們將其放在清水中，開始清洗，記得多清洗幾遍，把根部的泥土洗凈。

2、洗干凈的香菜，我們將其攤開，放在通風的地方自然晾干，或者用衛生紙擦拭一下，不管用什麼方法，都要保證完全沒有水分，這樣保存的時間才會更久，保存出來才更新鮮，吃起來更美味。

3、晾干水分的香菜，咱們將其切一下，切成小段，就是平時用到的那種段狀。

4、把切好的香菜裝入袋子中，再將其密封好，一定不要接觸空氣，最后放在冰箱里保存就可以了。拿的時候直接取出來，抓上一把倒在鍋中，剩下的再次密封起來，放入冰箱繼續冷凍即可，是不是很方便？

吃不完的香菜，不知道如何保存的話，用這方法試試看吧，還是很實用的。保存時間久，保存效果好，新鮮又翠綠。還可以趁著香菜價格便宜，多買點保存著，等價格上漲的時候，就不用擔心這個問題了。

隨著技術的進步，現在咱們吃各種蔬菜水果，已經不需要看季節了，幾乎每一種東西，一年四季都能吃到。蓮藕，清爽脆嫩，營養豐富，老少皆宜，受到了很多人的喜愛，我們家也不例外，喜歡得很。

蓮藕既可以煲湯，又可以炒著吃、涼拌吃，味道都不錯，我最愛的就是拿脆脆的藕來炒制、涼拌，咬一口嘎嘣脆，太過癮了！

但是炒蓮藕，為何有些人炒出來，很軟糯不爽脆，并且顏色不是潔白的，反而發黑呢？

原來炒蓮藕，從準備蓮藕到炒制，其中有非常多的技巧，不注意的話就很容易搞錯。炒蓮藕，直接炒和先焯水都不對，要想清甜爽脆，顏色白凈不發黑，就得掌握好2個妙招。接下來給各位分享，不會炒藕片的朋友，可以嘗試一下。

【炒蓮藕】

配方：蓮藕、青椒、干辣椒、大蒜、鹽、白糖、雞精、生抽

1、準備一根蓮藕，這里蓮藕的選擇，也是有竅門的，一般市面上的蓮藕，有九孔和七孔之分，要想炒出來是脆脆的，顏色也白凈，那就要選擇九孔的，七孔的更適合煲湯。

2、把蓮藕削皮之后，再將其切片，下面準備一碗水，往里面多倒上一些白醋，攪拌好之后把藕片放進去。為什麼蓮藕總是發黑，就是因為長時間接觸空氣，那麼我們切好之后，迅速放入白醋水中，就可以避免這個問題了。

3、接下來把青椒切好備用，干辣椒和大蒜也切好，緊接著鍋內倒水，燒開之后加上少許白醋，把蓮藕放進去焯燙1分鐘，即可撈出備用，最好還是放在白醋水中浸泡著，以免出現發黑的情況。

4、鍋內倒油，油燒熱之后加上蒜末爆香，接下來把藕片倒進去翻炒，炒到斷生之后，把青椒倒進去，再來適量的鹽、雞精、白糖、生抽，不停翻炒，把這些調料都炒勻，最后關火出鍋即可。

烹飪小技巧：

炒蓮藕，要想顏色白凈，炒出來不變黑，吃起來脆脆的話，2個技巧是需要大家記住的。一是蓮藕一定要九孔，整體外觀是比較細、比較長的，顏色發白。二是蓮藕切片后，一定要放到白醋水中浸泡著。