帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。
帶魚具有較高的營養價值，其內部含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高，具有著意想不到的功效，在食用時也是非常地美味的。
當我們在市場購買帶魚的時候，面對各種各樣的帶魚，看起來都差不多，而實際上它們之間是存在著很大區別的。很多人由於不懂得識別帶魚的知識和技巧，都是以價格的高低或者店主的描述來購買帶魚，對於一個消費者來說，就完全失去了主動權，顯得十分被動。如果遇到一些唯利是圖的不良商家，消費者就會被忽悠，花了高價錢買到的卻是質量不好的帶魚，貨不真價不實。為了讓大家在購買帶魚時，能夠做到胸有成竹，不被欺騙忽悠，下面將為大家分享有關帶魚的識別方法和技巧，希望大家能夠掌握！
一看
1、看體表
渤海帶魚
總的來說，質量好的帶魚，全身是富有光澤的，而且魚鱗保存完好，魚翅健全無損傷，魚肚完好不發軟、無破損。反之，如果整體看起來黯淡無光澤，魚鱗脫落、魚翅不健全，甚至是魚肚有破損，這種種跡象表明帶魚已經不新鮮了，翻動次數頻繁或者打撈出水時間較長，開始腐爛變質。
呂四帶魚
如果體表完好，還得辨別品種，即使是體表完好的帶魚，但是品種不同，價格和口感相差巨大，具體來講：質量和口感優良的渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚，體型都偏小，長度一般不會超過70公分，寬度不會超過7公分；而質量稍差的南海帶魚或者進口帶魚，體型相對較大，長度可以達到一米以上，寬度可以達到10公分。因此，帶魚並非是越大越好。
2、看魚眼
渤海帶魚
新鮮的帶魚，不管是哪個品種，總的來講，眼睛看起來是飽滿透明不塌陷，而不新鮮的帶魚則是眼球塌陷，渾濁無光澤。保證了帶魚的新鮮度之外，還要通過眼睛來識別帶魚的品種。質量優良的渤海帶魚、舟山帶魚以及呂四帶魚，眼珠黑而小，而且是黑眼珠白眼圈，黑白十分分明，而質量稍差，價格相對便宜的南海帶魚和進口帶魚，是黑眼珠黃眼圈。所以，眼珠小，黑眼珠白眼圈的帶魚才是好帶魚。
二摸
所謂摸，就是用手摸帶魚的全身。新鮮的帶魚摸起來魚身整體較硬，有彈性，不發軟。如果摸起來軟綿綿的，特別是魚肚，由於魚肚肉質較薄，裡面有內臟，如果帶魚捕撈時間較長，最先變質的就是魚腹部，所以魚肚摸起來很軟甚至有破損，表明帶魚已經不新鮮了。
舟山帶魚
另外就是通過摸帶魚的背部，可以判定帶魚的品種。質量優良的渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚，其背部摸起來感覺肌肉厚實而緊湊，同時光滑無顆粒骨感，相反，質量欠佳的南海帶魚和進口帶魚，摸起來感覺肌肉單薄而且有較大的骨粒。
三擦
南海帶魚
所謂擦，這個很簡單。上面我們講了新鮮的帶魚，其身上的魚鱗是保存完好，並且不易脫落，這個是在自然狀態下的情況。如果魚鱗完好的情況下，我們通過用手或者是紙巾去擦拭魚鱗，如果魚鱗很輕鬆就能被擦拭下來，恰恰這種帶魚是質量好的帶魚，比如渤海帶魚、舟山帶魚或者是呂四帶魚，魚鱗顏色全白，易脫落，不光亮；但是質量稍差的南海帶魚或者進口帶魚，其魚鱗是不容易被擦掉的，魚鱗的顏色一般白中帶黑，色澤光亮。
四聞
進口帶魚
最後就是聞帶魚的氣味，這個就很簡單了。帶魚既然屬於一種魚類，那它就應該具有天生的魚腥味。換句話說，沒有魚腥味或者腥味太重甚至是腥臭味，那就反而不正常了。如果沒有魚腥味，那說明帶魚被人為處理過，比如用防腐劑浸泡過；如果腥味太濃或者夾雜有臭味，那不用說，這種帶魚已經腐爛變質了。
總結：
只要掌握以上四種識別帶魚的技巧和方法，我們在市場上購買帶魚基本上就能做到胸有成竹，不慌不忙。也能避免被不良老闆忽悠。
好了，有關帶魚的識別方法和技巧今天就為大家分享到這裡，願大家買帶魚不會再「踩坑」！
