星巴克熱銷的爆頭瑪芬蛋糕,外酥裡嫩香甜可口,製作竟如此簡單

瑪芬蛋糕,英文名稱muffin cake,原意是指製作快速的小蛋糕,類似于英文中的quick bread(快速麵包)。瑪芬蛋糕無需打發雞蛋,而是使用泡打粉作為膨脹劑,製作起來非常快手,才會因此得名。

原料

低筋麵粉200克,雞蛋100克,無鹽黃油90克,糖粉90克,鹽1克,牛奶90克,泡打粉8克,耐高溫巧克力豆18克

準備原料

步驟1

黃油切塊加速軟化,雞蛋打散回溫。

黃油切塊

雞蛋打散

步驟2

將粉類混合均勻,紙模放入瑪芬模具中。

混合粉類

準備模具

步驟3

當黃油軟化到手指能輕鬆壓出痕跡,過篩加入糖粉與鹽,用刮刀按壓一下,然後打發至顏色發白,體積2倍大。

黃油軟化到位

加入糖粉

刮刀按壓

打發黃油

打發狀態

步驟4

分3次加入雞蛋液,每次都要充分攪拌均勻。

加入雞蛋液

攪拌均勻

均勻狀態

步驟5

烤箱210度預熱,過篩加入三分之一的粉類攪拌均勻,然後加入二分之一的牛奶攪拌均勻。

烤箱預熱

加入三分之一粉類



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