一款非常簡單易學的紅豆酥,外皮酥到掉渣,內餡香甜軟糯

在中式點心中,紅豆酥泛指用紅豆餡做成的酥餅。今天教大家製作的這款點心俗稱「一口紅豆酥」,外形非常小巧,是名副其實的「一口一個」,口感外酥裡糯,吃了保證停不下來。

食譜信息

【份量】約13塊,4-6人食用

【烘烤】預熱200度,烤箱中層,烘烤上下火180度18分鐘,要根據你的烤箱溫差靈活調整

【保存】常溫密封保存3天,冷藏密封保存7天

原料

酥皮:低筋麵粉120克,奶粉10克,糖粉20克,無鹽黃油60克,全蛋液35克

內餡:紅豆沙200克

裝飾:蛋黃8克,黑芝麻3克

準備原料

步驟1

將黃油切成小塊,放在室溫下軟化。

黃油切塊

步驟2

將雞蛋打散,稱出需要的重量,放在室溫下回溫。

打散雞蛋

步驟3

當用手指可以輕鬆將黃油按壓出痕跡,則說明軟化到位。

軟化到位

步驟4

將糖粉過篩加入黃油中,先用刮刀按壓幾下,以防止粉末飛濺。

加入糖粉

刮刀按壓

步驟5

開啟電動打蛋器低速打發黃油,打發至顏色發白,體積變為約2倍大。

打發黃油

顏色發白

步驟6

分2次加入全蛋液,每次都要充分攪打均勻,這樣可以避免油水分離。

加入蛋液

攪打均勻

步驟7

打發完成後的狀態比較黏稠,不會出現油水分離的現象。

打發完成

步驟8

用手動打蛋器將低筋麵粉與奶粉混合均勻,然後過篩加入黃油混合液中。

混合粉類



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