一款軟綿拉絲的椰蓉麵包,滿滿的椰蓉餡,大人小孩都愛吃

椰蓉的濃郁香味總是那麼令人陶醉,採用椰蓉來製作甜點,它與雞蛋、牛奶的美好味道交織在一起,經烘烤後散發出的焦香也是妙不可言。本次教程我們將椰蓉作為內餡,再讓它置于柔軟的麵包中,輕咬一口,那滿嘴椰香的感覺,絕對能在清晨中喚醒昏昏欲睡的你。

新鮮出爐的椰蓉麵包,無論是外皮還是內餡,都充滿了馥鬱的椰香。不管你是不是椰蓉控,一定會被這款迷人的小麵包所吸引!

食譜信息

【環境】室溫29度,濕度70%

【模具】28cm*28cm*3cm方形烤盤

【份量】16個,5-8人食用

【烘烤】預熱200度,烤箱中下層,烘烤上火170度下火180度,時長20分鐘,入爐10分鐘後蓋錫紙,要根據你的烤箱溫差靈活調整

【保存】常溫密封保存3天,冷凍密封保存1個月

原料

麵團:高筋麵粉350克,細砂糖40克,耐高糖乾酵母4克,食鹽4克,牛奶190克,全蛋液50克,無鹽黃油30克

內餡:椰蓉100克,糖粉50克,奶粉20克,無鹽黃油60克,全蛋液60克

裝飾:全蛋液10克,椰蓉2克

準備原料

步驟1

將雞蛋打散,加入牛奶混合均勻,然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。這樣做能有效降低麵團的溫度,如果你的室溫很低則不需要冷凍。

混合液體

步驟2

在攪拌盆中加入麵粉、細砂糖和鹽稍微攪拌幾下,再加入乾酵母充分攪拌均勻,這樣可以避免酵母與鹽直接接觸影響活性。

混合乾粉

步驟3

將牛奶混合液加入攪拌盆中,新手最好預留出5%的液體,後面視麵團的軟硬度逐漸加入調整。開啟廚師機低速(1-2檔)將原料揉至成團,我大約用了1分鐘。

加入液體

開啟廚師機

步驟4

轉為中速(3-4檔)揉至麵團表面略微光滑,隨攪拌鉤拍打盆壁的狀態。取一小塊麵團能拉出較薄的膜,破裂口有一定的鋸齒,此時麵團8成筋度,這個過程我大約用了9分鐘。

拍打盆壁

略微光滑

八成筋度

步驟5

加入軟化的黃油,用刮刀稍微攪拌幾下,後面更容易混合均勻。

加入黃油攪拌

步驟6

開啟廚師機低速揉至黃油完全融入麵團中,此時分散的面塊再次成團,這個階段我大約用了3分鐘。

面塊成團



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