山姆最近一款麻薯包又火啦!配方又被我破解,超快手,不回縮!

圓圓一個,外表酥香,糯糯的很有嚼勁,無論是作為早餐還是下午茶零食都很適合,難怪晚一步就搶沒了!

今天教大家製作一款 超快手,不回縮的奶茶麻薯麵包。即使不放內餡也非常好吃。這裡是 加入了奶茶卡仕達醬,錦上添花!

你還可以根據自己的喜愛加不同的餡料,芝士、海苔、肉鬆、巧克力……有甜有鹹, 喜歡什麼口味都能滿足到~

奶茶麻薯麵包

// 配方 //

- 麻薯麵包 -

麻薯預拌粉125g、椰子油20g

全蛋液25g、水60g、黑芝麻5g

- 奶茶卡仕達醬 -

純牛奶150g、紅茶茶包2包

細砂糖 10g、蛋黃 1個

玉米澱粉10g、淡奶油(打發用)30g

細砂糖 10g

// 製作步驟  //

步驟1/ 先做麻薯包,在預拌粉裡加入椰子油,倒入水攪拌均勻,再加入全蛋液。

步驟2/ 接下來用刮刀翻拌成團。

步驟3/ 將麵團放到案板上,帶上手套搓揉麵團,不需要很用力,大概十分鐘左右。

步驟4/ 成一個表面光滑,顏色均勻的麵團,撥開麵團看到組織比較細膩,這樣就是表示揉好了。

步驟5/這時候放入黑芝麻揉勻。

步驟6/麵團平均分為9等份揉圓,揉至表面無明顯接縫。如果表面接縫很明顯,粗糙,說明麵團沒揉到狀態,還需要再揉。

步驟7/烤箱上下火預熱170度,烤三十分鐘左右,表面微微上色即可。

步驟8/奶茶卡仕達醬的做法:先把茶包和純牛奶放入奶鍋中,中小火煮至輕微沸騰,然後關火再蓋上蓋子燜一會。

步驟9/蛋黃和細砂糖混勻,加入玉米澱粉攪拌均勻。

步驟10/把茶包拿出來,再次加熱奶茶至熱氣冒出,取少許奶茶到蛋黃糊中,混勻,再將剩餘的奶茶倒入混合物中,混勻。

步驟11/把液體過篩後倒入鍋,小火加熱並且一邊用手動打蛋器攪拌,卡仕達醬出現紋路立馬關火,繼續不停攪拌以防結塊。如果喜歡珍珠或爆珠,可以加入混合均勻哦!

步驟12/將卡仕達醬倒入容器中,蓋上保鮮膜,保鮮膜要貼著卡仕達醬放,放入冰箱冷藏備用。

步驟13/淡奶油加入細砂糖,打發至打蛋器劃過紋路稍微過一會再消失。卡仕達醬用打蛋器打至順滑,放入打發的淡奶油,繼續用打蛋器混勻。

步驟14/裝入裱花袋擠入晾涼的麻薯裡面就好啦!

做好的麻薯建議冷藏30分鐘,這樣口感冰冰涼涼,一口爆漿超級好吃!




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