小時候最喜歡的早餐，是奶奶從中西結合的老式西餅屋買來的脆皮老蛋糕。這種蛋糕無水無油，經過烘烤之後會在表面結一層脆皮，加上芝麻的點綴，一口下去香味溢滿口腔。做這款蛋糕，無論是所用的材料還是所需要的步驟，都是十分簡單的。
【材料】
雞蛋4個
白砂糖60克
低筋麵粉80克
白芝麻適量
【做法】
先把四個雞蛋打進一個無水無油的攪拌盆中，加入全部白砂糖。不建議大家減太多糖，個人覺得甜度剛好偏淡，如果再減糖可能會導致蛋糕不夠味哦。
用電動打蛋器打發全蛋，體積變成原本的3倍大。看不見明顯的氣孔。
把低筋麵粉一次性過篩下去。
用矽膠鏟用翻拌的方法把麵粉和蛋糊給攪拌均勻。注意翻拌的時候不要用力過猛，更不要畫圈攪拌。
紙杯裝個7分滿，撒上白芝麻。
把烤箱預熱到180度
中下層上下火烤20分鐘
蓬鬆的脆皮老蛋糕做好啦
小貼士：1.烤好后的蛋糕立馬就可以脫模了，冷卻后再脫的話里面會有氣水，表皮就沒那麼脆了！
2.大家也可以不分離蛋白蛋黃，加入蜂蜜，檸檬汁和白糖直接全蛋打發，打發至蛋液滴落畫8不輕易消失就行。
3.烘烤溫度和時間供參考，根據自己的烤箱性能適當調整。
無水無油，做法十分簡單，適合新手嘗試。喜歡這篇文章可以收藏加點贊哦。
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