前幾天看到一個博主分享了一款蛋糕卷
但是看到就引起了我的食欲，
濃鬱的巧克力一圈圈，然後仔細一看中間竟是一根香蕉
這個種做法，真的是絕絕子了~~
于是我自己根據自己的多年經驗，復刻了這款蛋糕，今天就業分享給你們吧
【香蕉蛋奶醬】
吉利丁片 2.5g
(素食主義者可改用吉利T )
蔗糖 10g
蛋黃 35g
淡奶油33% 35g
香蕉泥 100g
「步驟」：
1.】將蛋黃和蔗糖混合，吉利丁泡冰水備用。
2.】將奶油煮沸後逐漸倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
3.】加熱混合溶液，保持不斷攪拌，溫度80-82℃。
注意此步驟並不是為了煮蛋黃，所以要小心並定期從爐子上取下鍋子，以確保逐漸煮奶油的過程。
4.】加入擠幹水分的吉利丁片和香蕉泥。
5.】如圖所示，利用保鮮膜中的紙板套，製作一個圓柱狀模具。將香蕉蛋奶醬灌入，直立放入冰箱中，變硬後可以平放。
【香蕉甘納許】
吉利丁片 4g
(素食主義者可改用吉利T )
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