蛋糕最簡單的做法,多加這一樣,幾步就搞定,營養又解饞

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

天冷的時候,不知有多少女生和我一樣,特別喜歡吃甜品的,一杯熱的奶茶,一塊鬆軟的蛋糕,舌尖上都是蛋糕的甜蜜,整個人都會融化在美味的甜品裡。雖說天冷了可以吃點熱量高的甜品,但是對于不愛運動的我來說,還是需要注意的,做蛋糕的時候除了減少糖量,還喜歡用可以輕食促消化的食材,比如今天用優酪乳做得這款優酪乳蛋糕,原味發酵優酪乳裡的大量活性益生菌,可以調節腸內菌群平衡,還可以緩解便秘,有助于減肥。

優酪乳蛋糕做法簡單又方便,操作起來比戚風還方便,不用擔心烤好以後開裂,回縮,塌陷,烤出來的優酪乳蛋糕,白白胖胖,回彈性特別好,入口有如雲朵般的輕盈,口感比豆腐還嫩,讓你吃完一口忍不住還想吃,甜度剛剛好,多一分太甜,少一分太酸,正是我喜歡的味道,自從做了優酪乳蛋糕,女兒把戚風都要拋棄了,每天的下午茶,必選優酪乳蛋糕做甜品。

我這次做的時候,在方子和做法上,都適當地做了一些改動,玉米澱粉減量,補了些低筋麵粉,顏色上沒差,口感會更細膩一些。

為了做出鬆軟而又不失滑嫩的口感,雞蛋還是需要分離處理的。

不過蛋白打至6分發即可,硬度太高反而會使它的口感變粗糙。

蛋黃裡按慣例加了些玉米油,它能增加麵糊組織彈性,又能柔軟的包裹蛋白霜,有助于蛋糕膨脹~

這次烘烤採用的是水浴法,經過低溫長時間的烘焙,能讓它吃起來更有潤澤感~

烘烤出來的蛋糕,顏色很有半熟芝士那味兒,「DuangDuang」軟彈的質感,比舒芙蕾還要軟和,綿軟細膩的蛋糕體,在嘴裡一抿就化了~

優酪乳蛋糕

>>>制 作 時 間

1.1h

>>>烹 飪 器 材

烤箱

>>>烹 飪 食 材

雞蛋4個 / 糖40g

玉米油40g / 優酪乳200g

玉米澱粉40g / 低筋麵粉35g

>>>制 作 過 程

1、將4個雞蛋分離出蛋黃和蛋清

2、蛋黃裡倒入40g玉米油,攪拌至乳化,加入200g濃稠優酪乳,攪拌均勻,再加入過篩的40g玉米澱粉、35g低筋麵粉,攪拌均勻

3、蛋清裡分三次加入40g白糖,打發至提起打蛋器有小彎鉤出現(六分發)

4、將蛋黃糊和蛋白霜切拌均勻

5、倒入抹了油的模具中(8寸)

6、烤箱預熱5-10分鐘左右,底層放一盤水,將蛋糕糊送入烤箱裡,上下火150度,烘烤60分鐘,出爐等邊緣分離即可脫模

優酪乳蛋糕就完成啦!

無需任何裝飾,頂層漸變的焦糖色就足夠引起人的食欲。

用刀切下一塊,軟軟回彈的手感,讓人有點上癮~

蛋糕入口綿軟,細膩輕盈得像是在吃雲朵一樣,優酪乳的味道慢慢地浸潤在舌尖,是滲入內心深處的純粹。

Tips

1.時間和溫度可按自家烤箱脾氣適當調整

2.玉米油也可替換成其他沒有味道的沙拉油

3.優酪乳建議用濃稠優酪乳

是吃貨秘密小風,如果喜歡小風的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下小風吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!




用戶評論