天冷的時候，不知有多少女生和我一樣，特別喜歡吃甜品的，一杯熱的奶茶，一塊鬆軟的蛋糕，舌尖上都是蛋糕的甜蜜，整個人都會融化在美味的甜品裡。雖說天冷了可以吃點熱量高的甜品，但是對于不愛運動的我來說，還是需要注意的，做蛋糕的時候除了減少糖量，還喜歡用可以輕食促消化的食材，比如今天用優酪乳做得這款優酪乳蛋糕，原味發酵優酪乳裡的大量活性益生菌，可以調節腸內菌群平衡，還可以緩解便秘，有助于減肥。
優酪乳蛋糕做法簡單又方便，操作起來比戚風還方便，不用擔心烤好以後開裂，回縮，塌陷，烤出來的優酪乳蛋糕，白白胖胖，回彈性特別好，入口有如雲朵般的輕盈，口感比豆腐還嫩，讓你吃完一口忍不住還想吃，甜度剛剛好，多一分太甜，少一分太酸，正是我喜歡的味道，自從做了優酪乳蛋糕，女兒把戚風都要拋棄了，每天的下午茶，必選優酪乳蛋糕做甜品。
我這次做的時候，在方子和做法上，都適當地做了一些改動，玉米澱粉減量，補了些低筋麵粉，顏色上沒差，口感會更細膩一些。
為了做出鬆軟而又不失滑嫩的口感，雞蛋還是需要分離處理的。
不過蛋白打至6分發即可，硬度太高反而會使它的口感變粗糙。
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