天冷的時候，不知有多少女生和我一樣，特別喜歡吃甜品的，一杯熱的奶茶，一塊鬆軟的蛋糕，舌尖上都是蛋糕的甜蜜，整個人都會融化在美味的甜品裡。雖說天冷了可以吃點熱量高的甜品，但是對于不愛運動的我來說，還是需要注意的，做蛋糕的時候除了減少糖量，還喜歡用可以輕食促消化的食材，比如今天用優酪乳做得這款優酪乳蛋糕，原味發酵優酪乳裡的大量活性益生菌，可以調節腸內菌群平衡，還可以緩解便秘，有助于減肥。

優酪乳蛋糕做法簡單又方便，操作起來比戚風還方便，不用擔心烤好以後開裂，回縮，塌陷，烤出來的優酪乳蛋糕，白白胖胖，回彈性特別好，入口有如雲朵般的輕盈，口感比豆腐還嫩，讓你吃完一口忍不住還想吃，甜度剛剛好，多一分太甜，少一分太酸，正是我喜歡的味道，自從做了優酪乳蛋糕，女兒把戚風都要拋棄了，每天的下午茶，必選優酪乳蛋糕做甜品。

我這次做的時候，在方子和做法上，都適當地做了一些改動，玉米澱粉減量，補了些低筋麵粉，顏色上沒差，口感會更細膩一些。

為了做出鬆軟而又不失滑嫩的口感，雞蛋還是需要分離處理的。

不過蛋白打至6分發即可，硬度太高反而會使它的口感變粗糙。

蛋黃裡按慣例加了些玉米油，它能增加麵糊組織彈性，又能柔軟的包裹蛋白霜，有助于蛋糕膨脹~

這次烘烤採用的是水浴法，經過低溫長時間的烘焙，能讓它吃起來更有潤澤感~

烘烤出來的蛋糕，顏色很有半熟芝士那味兒，「DuangDuang」軟彈的質感，比舒芙蕾還要軟和，綿軟細膩的蛋糕體，在嘴裡一抿就化了~

優酪乳蛋糕

>>>制 作 時 間

1.1h

>>>烹 飪 器 材

烤箱

>>>烹 飪 食 材

雞蛋4個 / 糖40g

玉米油40g / 優酪乳200g

玉米澱粉40g / 低筋麵粉35g

>>>制 作 過 程

1、將4個雞蛋分離出蛋黃和蛋清

2、蛋黃裡倒入40g玉米油，攪拌至乳化，加入200g濃稠優酪乳，攪拌均勻，再加入過篩的40g玉米澱粉、35g低筋麵粉，攪拌均勻

3、蛋清裡分三次加入40g白糖，打發至提起打蛋器有小彎鉤出現（六分發）

4、將蛋黃糊和蛋白霜切拌均勻

5、倒入抹了油的模具中（8寸）

6、烤箱預熱5-10分鐘左右，底層放一盤水，將蛋糕糊送入烤箱裡，上下火150度，烘烤60分鐘，出爐等邊緣分離即可脫模

優酪乳蛋糕就完成啦！

無需任何裝飾，頂層漸變的焦糖色就足夠引起人的食欲。

用刀切下一塊，軟軟回彈的手感，讓人有點上癮~

蛋糕入口綿軟，細膩輕盈得像是在吃雲朵一樣，優酪乳的味道慢慢地浸潤在舌尖，是滲入內心深處的純粹。

Tips

1.時間和溫度可按自家烤箱脾氣適當調整

2.玉米油也可替換成其他沒有味道的沙拉油

3.優酪乳建議用濃稠優酪乳