十分鐘學會檸檬瑪德琳 做法簡單,新手小白都不會失敗,檸香四溢

瑪德琳蛋糕是法國比較傳統以及普遍的小蛋糕,英文名字叫Madeleine。這種混著黃油以及檸檬淡淡香味的法式小點心,外脆裡酥,屬于那種老少皆宜~而且非常適合初學烘焙的同學,既好吃又快手,今天推薦的是一款非常經典又香甜的檸檬瑪德琳。全程操作用時不到十分鐘,烤制好了以後放常溫保存即可,包紮起來作為伴手禮也很討喜,基本算是一種萬能小蛋糕了。

檸 檬 瑪 德 琳

材 料

舒可曼低筋麵粉 130g 舒可曼烘焙細砂糖 110g 舒可曼泡打粉 5g 鹽 1g 雞蛋 3個 無鹽黃油 100g 檸檬 1個

做 法

檸檬洗乾淨,刮出檸檬皮。

把檸檬皮倒入50g細砂糖中,混合均勻,讓細砂糖和檸檬皮充分混合。

取3個雞蛋,打入打蛋盆中,攪打均勻。

倒入檸檬糖,攪拌至糖融化。

130g低筋面和5g泡打粉混合均勻,倒入液體中,攪拌,使之充分混合。

取100g黃油,隔熱水融化成液體,倒入麵糊中,混合均勻,蓋上保鮮膜,靜置一個小時。

把靜置好的麵糊裝入裱花袋中。

瑪德琳模具刷油,油不要太多。撒一層薄薄的粉,把麵糊擠入模具中。



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