今天跟大家分享一個軟皮綠豆餅的教程，薄皮大餡兒，皮軟而不幹，餡兒大而不膩。清熱消暑，解濕氣，排潮熱，口感濕潤綿軟老人孩子都可以吃。不僅能在濕熱的夏季緩解食欲不佳，還能養顏美膚，如果家裡有多餘消耗不掉的綠豆，可以收藏或者一起來試試這個教程，簡單快速，美味難擋~

沒有烤箱的小夥伴推薦用不粘鍋，成品同樣驚喜喲（＾Ｕ＾）ノ~ＹＯ

配料表準備：

面皮：普通麵粉250g、酵母1.5g、白砂糖30g、玉米油60g、涼水110g

豆沙餡兒：脫皮綠豆200g、白砂糖50g

萬事俱備，可以開始了~

1.將脫皮綠豆洗乾淨，浸泡一夜，如果天氣熱的話，過夜記得放進冰箱中，不然會發酵變酸，有皮綠豆還有可能泡成綠豆芽哦[捂臉]

浸泡好的綠豆冷水上鍋蒸，水開後蒸半小時就可以了

如果買不到去皮綠豆用有皮的綠豆也是可以的，如果用有皮的綠豆的話多蒸10分鐘，蒸好的綠豆用手指能輕鬆碾碎就可以了。去皮綠豆做出來的豆沙更加細膩顏色更好看，但是單純談營養價值的話，有皮的綠豆營養價值更豐富一些！

2.蒸熟的綠豆倒入碗中，加入50g白砂糖，這個糖的用量做出來是微甜的口感，喜歡更甜一些的小夥伴可以稍微再加一點兒

用擀麵杖或者其他工具搗壓成泥，稍微帶有一些顆粒感，口感會更好

3.將豆沙稱取25g左右一份

掌心柔軟就可以了，豆沙餡兒部分就做好了

揉好的豆沙球，蓋好保鮮膜防止水分流失表面乾燥，配方量可以做18個豆沙球兒

4.碗中加入250g麵粉，加入1.5g酵母，30g白砂糖和60g玉米油攪成絮狀，然後分次加入110g涼水攪拌成團

將面絮揉成一個柔軟的麵團

將麵團轉移到案板上，像洗衣服一樣，一手抓住麵團固定，另一隻手反復揉搓麵團，將麵團揉勻揉透

反復揉搓後將麵團整理成一個柔軟光滑的狀態

蓋上碗，鬆弛5分鐘

5.進行下一個步驟，案板上撒上一些麵粉防粘，將麵團擀成一個大面餅

在面餅表面刷上一層油，再撒上一層幹麵粉，這一步是為了讓綠豆餅的面皮分層的，這樣吃起來就不會幹硬，口感更好