火爆全網的咖啡巴斯克蛋糕,口感高級芝士醇香濃厚,做法簡單到哭

最近這段時間,朋友圈又被一款網紅蛋糕刷屏了,這款火爆全網的網紅蛋糕就是巴斯克芝士蛋糕。盛夏正是吃芝士蛋糕的最佳季節,芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多,奶香濃郁,冰涼爽口,入口即化,好吃不膩。因此,這段時間的下午茶就非這網紅蛋糕莫屬了。

巴斯克芝士蛋糕是在西南歐巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕,如今這款蛋糕已經風靡全球。這種蛋糕的奶油芝士含量非常高,芝士香味濃郁,而蛋糕的表層一般烘烤成深褐色,有種燒焦的感覺,粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。

巴斯克蛋糕顏值高級,好吃到想要落淚,做法卻簡單地仿佛不用動腦,真正簡單零失敗!不用打發雞蛋,也不需要水浴法,用芝士,雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪,放進烤箱烤一烤就可以。

沒有技術難點,不要求造型,零烘焙基礎也輕鬆做。雖然做法簡單,但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁,它是用高溫烘烤,把芝士表面烤焦,裡面卻依舊嫩滑,所以又香又絲滑。

不過今天分享這款蛋糕可不僅僅只是一塊巴士克芝士蛋糕,而是這款蛋糕的升級版。提拉米蘇結合巴斯克,濃郁的芝士香、咖啡香,微妙的巧克力味,伴隨如絲綢般順滑質地的蛋糕在口中化開,纏繞于齒頰,帶來綿延的味覺快感。

好了話不多說,下面就來看看這款「提拉米蘇巴斯克蛋糕」的做法吧。步驟詳細,一看就會哦。學了做給家人吃,比買的還好吃哦!

【提拉米蘇咖啡巴斯克蛋糕】6寸

蛋糕體:奶油乳酪 250克,糖 60克, 蛋黃 一個, 雞蛋 2個,黑咖啡粉 8克,淡奶油 120克, 玉米澱粉 10克。

提拉米蘇:奶油乳酪 100克,淡奶油 125克,細砂糖 12克,吉利丁片 5克,可可粉 適量。

製作方法:

1.室溫軟化的奶油乳酪加砂糖,用打蛋器攪拌至順滑無顆粒。

2.加入蛋黃。

3.攪打均勻。

4.分次加入兩個調散的雞蛋液。

5.黑咖啡加入加熱的淡奶油裡,攪拌均勻。

6.加入拌好的乳酪雞蛋液裡,攪拌均勻。

7.加入玉米澱粉攪拌均勻。

8.將拌勻的麵糊過篩到鋪好油紙的6寸模具內。

9.將模具放入預熱好的烤箱中,200度中層,烘烤30分鐘,取出放涼備用。

10.接下來就製作提拉米蘇部分了。提拉米蘇本是用馬斯卡彭乳酪,家裡沒有,我直接用的奶油乳酪製作,口感還是很不錯的。奶油乳酪加砂糖攪打至順滑。

11.吉利丁片冷水泡軟,再隔水融化,放入奶油乳酪裡,攪拌均勻。

12.淡奶油加入細砂糖攪打至漸顯紋路狀態,放入拌好的乳酪糊裡,攪拌均勻。將拌好的乳酪糊倒入放涼的蛋糕面上,抹平頂部,放冰箱冷藏五小時以上。開吃前頂部篩一層可可粉即可。

入口即化的提拉米蘇巴斯克芝士蛋糕就做好了。你只需要輕輕一抿,就能感受到非常豐富的香氣在口中迸發,細膩爽口,入口即化,好吃到爆,。你也試試吧。

小貼士:

1.奶油乳酪要軟化到位;

2.液體原料要充分回溫,避免油水分離;

3.靈活運用網篩,可以使麵糊變得更加細膩。


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